Θ珈琲生豆(産地・農園・品種・販売店・焙煎)Θ19

1名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-09-28 12:19:14

自家焙煎愛好家同士で、珈琲生豆の産地・農園・品種・販売店、焙煎度による味の違い等について・・・

それぞれの生豆に合った焙煎度などの話題も・・・

それぞれの価値観、焙煎環境、経験の違いなどがあることを考慮して、

積極的かつ★平和に★情報交換しましょう!

前スレ

Θ珈琲生豆(産地・農園・品種・販売店・焙煎)Θ18

hhttp://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/pot/1481268383/ VIPQ2

4名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-09-28 12:59:20

>1

乙!

15名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-09-28 20:02:30

>>1

スレ立てお疲れ様です

焙煎スレにつづきこっちもIPありになり

ましたか

残念です

余所様のこと散々好き勝手言っといて

うっかりwifiに繋いだまま書き込みでも

したら目も当てられないので、この板

ともお別れです

わたし絶対やりますわ

今までありがとうございました

137名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-12 22:59:59

すまんウルトラマンデリンのおすすめ焙煎度教えて

お前らの主観でいい

138名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-12 23:29:10

>>137

浅いの好きならフルシティかな、苦いの好きならフレンチ

シティだと美味しいけど酸味がキツい

浅煎りが好きな俺でもフルシティのマンデリンはハマったから

139名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-13 01:33:34

>>137

おいらも中煎り派だけど、フレンチチョイ手前が最高。

充分膨らんでプックリ&ツヤツヤに仕上がれば

苦みばかりたつこたあまず無い。(当然大きさ揃えないわけにはいかない理屈)

独特のクレオソート臭もどっか行って

深みの中にもとにかく限りない透明感が出るぞ。

153名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-13 18:48:48

>>138

>>139

さんきゅー1キロ焙煎してみた

ちょいガス抜きしたら飲んでみるで〜

155名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-13 22:05:02

>>153

1kgも!すごいな

どのくらいまで焙煎したのか気になる

154名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-13 21:58:56

1Kgって凄い!どのくらいの期間で飲むんだろ?保存は冷凍?

161名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-14 12:33:51

>>154

>>155

友達の会社で測ったL値17のフルシティサンプル豆に合わせたよ

保存は冷蔵

めちゃくちゃ膨らんでわろた

いつも500gで焼いてるけど調子に乗って1kg焼いた。ちょっと計画性無かった

174名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-17 22:23:59

モカが好きなんやけど初めてナチュラル買った フルーティーすぎる 何飲んでるかわからん

176名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-18 08:28:55

>>174

やっぱそうか イルガのナチュラルも、、うーん 試してみるか

たぶん言ってるのはマタリのヤツだよね?

216名無しさん@そうだ選挙に行こう! Go to vote! 2017-10-22 17:47:50

>>211

俺はそんなの気にしたこと無かったな。

生豆って保存状態よければ数年は大丈夫でしょ。

さすがに4,5年前とかだと売れ残りって思うけど。

同じ銘柄の15年物16年物17年物を飲んで万人が違うと思うくらいの劣化や差があるとは思えないが・・。

225名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-22 22:54:51

話ぶった切って悪いんだが

usフーズっていつの間にあんなにコスパ悪くなったんだ?

表示がミスってるだけか?

227名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-23 08:51:24

>>225

最近会員登録したのでわからないんだけど前はどんな感じだったんですか?

230名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-23 22:33:14

>>227

元々高価な豆は変わってないんじゃないかな?

228名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-23 10:11:57

大文字W君がバカにしてたコスタリカロスアンゼルスマイクロミル届いたわ

スクリーンサイズに少しばらつきがあるけど問題ないレベルで、何より欠点豆の混入が1パー切ってる感じというかほぼ無い

青臭さも無いしこれは良い豆だわ

何が買いたきゃ買えばだよこんないいチャンスもわからないバカが

229名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-23 20:52:24

>>228

税抜き2,000円の価値以上あるか?2016年クロップだぞ。

この金出すんだったら、三重の回しもんではないが、樹上完熟買う。

231名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-23 23:32:29

>>229

日本の豆屋がよく使うニュークロップの定義に則ればまだこの時期ならほとんどニュークロップと変わらないだろ

日本に入ってくるニュークロップは11月とか当たり前だからな

2017年もCOE上位に2品種出してるような農園だからCOE入賞してなくても出荷してる豆に対する姿勢が凄い

そこらの2000円クラスとは次元が違うわこんなの見たこと無い

235名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-24 07:33:26

>>230

なるほどジワっと効いてきますね ありがとうございます

256名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-27 19:27:15

それオークション外のゲイシャでしょ

オークションに出されるゲイシャは今年なんか1ポンド600ドル超えたぞ

今日の為替だと454gで68514円

COE一位でも暴騰してるのにその数倍以上の暴騰

全然可愛くないよ

257名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-27 19:58:47

>>256

んなわけ無いでしょw

どこのデータだよ。

258名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-27 20:03:38

>>257

259名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-10-27 20:19:50

>>258

ほんまかいな、それ・・・

ま、たまたま超突出したロットだったと言うことなのか。

7月は最も高いロットが180くらいだったと記憶してるが。

333名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-01 21:50:44

誰だよ、少し前に生豆ストックどうのこうの言った奴は

20kgも買っちまったじゃねーか。春までshop hpは見ないようにしよ。

341名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-02 22:54:53

>>333

20㎏は1種を?

2種18㎏も凄いと思ったけど1種で20㎏というと

余程惚れ込んだ銘柄だからなのかコスト重視なのかどっちなんだろ?

335名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-01 23:46:16

さて、無くなってきたからまた松屋で買うかな

337名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-02 00:39:20

>>335

松屋の生豆、質悪くない?

343名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-02 23:28:50

>>341

10種類×1kg+2種類×5kg

普段は早川珈琲の8kgセット(8種類)ですが、

今回松屋の5kg割引もトライです。5kg×2が本日届きましたが本当に段ボールにもろに入ってて驚いた。

20k約5ヶ月分です。

344名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-02 23:46:44

>>343

いいなー。

12種類をチョイスできるのは贅沢ですなぁ。

20kgを5ヶ月で消費ってのは凄い。

345名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-03 00:11:03

>>344

珈琲がとっても美味しい季節になって来ましたね。

まあ、何時も自宅に居るので(-^〇^-)

種類が多いと次々に新しいのを飲んで見たくなることや自然と飲みすぎる、焙煎が安定しない等デメリットも有ります。

ただ、焙煎豆購入だとこんな飲み方(量)は

当家では経済的に許されませんが、生豆購入なので美味い

珈琲を余り気にせず飲めます。

349名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-03 20:54:01

時期の問題でしょう。焙煎のね。

短時間でいるようにすれば問題ない。

水はそっちのが抜ける。

963名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2018-01-01 20:52:25

>351 名前:名無しさん@( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 9fa2-SWEl [27.142.20.178])[] 投稿日:2017/11/03(金) 23:20:02.43 ID:UEz5MsH50 [2/2]

>>>349,350

>強い中火位で初めから炒ればいいかな?

ろくに焙煎も出来ない手網のバカ舌が豆の味を語るな

357名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-04 22:17:37

ここでする質問でないことは確かなんだけどここの住人に聞きたい

ミルって皆さん何使ってんの?

大量にストックしてる人がほとんどだろうから手挽きってことは無いだろうってところで

359名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-04 23:18:47

>>357

カリタの手挽き使ってる俺に対する挑戦と見てよろしいか

360名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-04 23:42:39

>>359

自分もそれだわ

普段は全自動エスプレッソマシンだけどエスプレッソに適さない豆はかなり疲れるけど全部手挽き

389名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-11 16:53:13

マンデリントバコ(シナールでも可・・)の生豆良いのが欲しいんですけど、いい店がないですかね?

とある店でトバコG1とシナールとゴールドトップと買ったんですけど、まずい。

ニュークロップの方がいいんですかね?ハンドピック必須?

迷路にまよいこんでしまった・・あ、初心者です。

393名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-11 17:58:49

>>389

俺的にはトバコが不味いってありえないけど、本当ならマンデリン向いてないんじゃないかな

あとハンドピックは必須だし、焙煎はやや深め(最低でもシティ、出来ればフルシティ)がいい

マンデリンは基本的に虫食いが多いので、これをやらないと絶対に不味い

395名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-11 19:04:10

>>393

マンデリンに決めたのは、焙煎済みのマンデリンを買ってこれだ!と思ったからです。

やはりハンドピックは必須なんですね。おそらくマズイ原因の一つだと思います。

私もフルシティーローストが好きです。ありがとうございます。

400名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-11 19:11:42

>>395

個人的にはアルールバダが美味しかったよ

俺が買ったところはチェーン店の焙煎所で、100gから売ってて、なおかつ

ハンドピックもやってくれるから良かった

745円くらいだった

404名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-11 19:22:17

この季節に生豆が3週間でそこまで変わるかな?

焙煎の違いか、味覚がシビアになったか、じゃない?

405名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-11 19:33:51

>>404

味覚が・・そういう見方もありますね。

今日はフルシティー、シティーを2度煎り、シティーと3回焙煎してみたのですが、どれも舌を刺したような感じでした。

色々考えて、注文した店に保存中の豆と焙煎した豆を送って意見を聞いてみる事にします。

みなさんありがとうございました。

406名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-11 20:13:43

>>405

そんなことするなら同じの買い直して比べた方が良いと思うよ

送り返したとてまず店も迷惑だろし店が同じ味でしたよなんて言っても信じられないだろし

ちがう味ですね、なんて言われてもどうしたらいいやら

儲かるのは運送屋だけ…

返品OKな店なのならまあ返品はいいかもしれん

432名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-13 16:14:07

>>431

俺は今のとこ生豆本舗で買ってる。

他所はだいたい生豆の状態の値段で、100g→75gくらいになる感じだが

生豆本舗は出来上がり重量でやってくれるからわかりやすい

あと500gまでなら200円の送料なのと、100gずつ5種類の焙煎豆くれ!ってのも可能なのがデカい

ただ、焙煎具合は相手が安定してやってくれてると信じるしかないw

435名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-13 18:51:58

生豆本舗の焙煎?

売れてないのだと、ひどいのが来るよ。何週間前に焙煎したんだろうって言う感じ。

437名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-13 20:41:19

>>435

それは何処の通販でも同じ?

初心者は売れすじランキング上位から選んどけば良い?

441名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-14 06:16:22

>>437

新入荷と言うのから選べば間違いはない

いつ仕入れたか分からないようなのは避ける

442名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-14 06:58:12

>>441

なるほど

ありがと

453名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-15 12:43:11

>>451

あれ、正直やめて欲しいんだよな・・・断るたびに心が痛む

でも本当に不味いし、だからって捨てるわけにもいかんしなあ・・・

ただ、一応フォローすると豆より入れ方が問題だと思うんだけどね

468名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-16 17:21:31

hhttps://www.jstage.jst.go.jp/article/shokueishi/53/5/53_233/_pdf

中途半端なサイトの情報より

こうやってちゃんと実験した結果見たほうがええんでないのかな

焙煎で9割以上消失又は不検出になってる

473名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-16 19:01:25

>>468

抽出が熱湯30秒撹拌後に濾過ってどうよ?

薄い抽出液で検査して意味あるんか

474名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-16 19:08:03

>>473

30秒撹拌した抽出液がなんで薄いと思ったのかマジレスお願いします

476名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-16 19:27:58

>>474

浸漬のカッピングやプレスなら3分くらい待つ

透過法でいれてるわけでもなく豆の焙煎度も不明

結果ありきの実験じゃねえの?

477名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-16 19:49:01

>>476

浸漬やら透過法でやったら実験でそんなやり方じゃ成分が全て抽出されてないとかまた難癖付けるんでしょ?

>生豆500 gを熱風式焙煎機に入れ,焙煎温度250℃で210秒間の焙煎を行った

シティ〜フルシティくらいだろ焙煎度は

俺は何の知識もない素人より残留農薬分析専門の会社と東京大学大学院農学生命科学研究科が合同で出したレポート信じるわ

544名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-28 12:38:42

アウベルは前に使ってたけど、よくできてるよ。

ちゃんと攪拌されるからムラにはならない。

味は良くも悪くもあっさりな仕上がりになる。

545名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-28 15:33:02

値段と使いやすさ的には韓国製の電動やつのほうが良さそう

546名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-28 16:26:25

>>544

でも結局今は手網で焙煎してるんだろうか?

>>545

熱源が電気の熱風方式はダメでしょ。

熱源がガスでドラムが電動ならありだけど。

アウベルを改造して電動撹拌にするのが

初心者でも最も安価で安定した焙煎ができそうな感じだけどね。

アウベル自体が100均とホームセンターの材料で作れそうだしw

553名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-28 17:59:37

>>546

今はサンプルロースター。手網はほぼやってない。

アウベルって構造は単純だけど、同じようなものを作ろうすると意外と面倒だぞ。ステンレス板のカット、穴あけ、折り曲げなどなど。

その労力を考えたらあの値段は高くないと思う。

ただ、もうちょい出してカルディ買うならそっちの方が良いと思う。

562名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-28 23:35:37

>>553

アウベルからサンプルロースターに行く人はネットでちらほら見かけたけど

サンプルロースターで満足してますか?

サンプルロースターに温度計やダンパー作って改造してる人もいたけどw

3万円台くらいなら手出せる金額だけど煎っ太郎とかあの辺になると桁がひとつ上がるからなぁ。

563名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-29 09:40:14

>>562

hhttp://www.trend-ai.com/coffee/stove.html

そんなあなたにこのくらいはどうなの?

友人宅にあってびっくり なかなかうまかったよ

もう友人はこれ卒業してディスカバリー仲間になったけど

564名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-29 11:38:48

>>562

風防つけたり、あれこれやってるけど、一応のところは落ち着いてるかな。満足とはちょっと違うけど。

欲を言えばダンパーと火力をきちんと操作できる焙煎機が欲しい。

566名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-29 21:21:02

>>563

リンク先のもいいよね。これの自作過程を見て知ってたわ。

個人でディスカバリーは金持ち過ぎるだろw

>>564

結局焙煎機に手を出すと行き着く先はディスカバリーになるのかな?www

567名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-11-29 22:44:13

>>566

ディスカバリー悪くないんだけど、1バッチ200gってのがね…

同じくらい金出すならアポロのほうが良いけど、どっちにしろ高いよね。

641名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-11 00:45:25

焙煎豆200gと生豆1kgの値段が全然変わらないし、ついつい生豆買ってしまう

でも生豆は古くなってもまた違った味わいがあるし、全く気にしないでいいから気が楽

唯一の苦痛がハンドピック

いくら高い生豆でも必ず欠点豆があるから避けられない

642名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-11 00:49:01

>>641

ココの連中はたしか

ハンドピックなんざしねえよ、って言ってたよ。

なぜかと言ったら、コンビニでもしてないから、だってw

644名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-11 01:17:33

>>642

俺も商売でカフェやるなら絶対にハンドピックやらないな

その代わり欠点豆が少ないが高価格ではないスペシャルティコーヒーを出すと思う

自分で飲む分はじっくりとハンドピックする

あれだ、農家が自分達で食べる分は無農薬にしてるみたいなもんだ

671名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-13 14:02:59

味は変わらんし分からんからしないんだろ。

それを売りにしてる店が美味いと売れてるならピックは当然やる流れになるわけで。

現実はそうではない。

潔癖性の自己満足の世界なんでしょうなぁ。

675名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-13 19:17:28

>>671

味はずいぶん変わるよww

でもそれ自体をユーザーは知らないだけだね。

678名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-13 21:02:52

>>671

原価計算知らない人間なのはわかった

680名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-13 22:11:38

>>675

いやいや。そんなに変わるなら客はほっておかないだろ。

>>678

原価計算に全く見合わない効果しかないんだろねピックは。

682名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-13 22:33:33

>>680

ハンドピックやる店もやらない店もそれぞれの理由があるし、理解できる

どちらが絶対正解とかは無い

>原価計算に全く見合わない効果しかないんだろねピックは。

↑そもそも日本語がおかしい

理解してない言葉なのに無理して使う必要は無い

681名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-13 22:15:02

だから胸張って掲げておけばいいんだよ味変わらないからハンドピックしてませんって、そうだろ?

683名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-13 22:49:15

>>681

それは客が判断する事でしょ。店がわざわざ言う事でもないだろう。

やってる店が主流にならんって事はそういう事かと。

>>682

ピックすれば原価が跳ね上がる。

原価の跳ね上がったコーヒーとピックしてないコーヒーに言うほどの差がない。

というのが現実。分かったかな?www

707名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-15 18:11:52

手間省いて原価ケチってピッキングせずに黙って提供する方がよっぽど胡散臭ぇだろw

709名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-15 18:38:49

>>707

それは貴方が潔癖症だからだろ?w

差異が確認できないなら本当にやってるかも分からんしさ。

心理学の世界のお話になるw

そうなると自分で生豆を購入一択しか確実なものはないじゃん。

708名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-15 18:30:59

精製が同じ同一時期の同一銘柄のG1とG4が仲買いとか為替の都合でもしも同一価格ならばG1買うのは誰しもそうだと思う

じゃあハンドピック無しのG1と虫眼鏡で見てくれたハンドピック有りのG4で、どっち買いますかって話

答えは各自が価格と飲み比べた味で比較して決めたらどっちでもいいわけでどっちが正しいてこともない

710名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-15 18:41:22

>>708

明らかにG1に劣るG4がハンドピックでG1に肉薄するわけだな

じゃあG1をハンドピック有りにしたら?って話でしょ

ハンドピックの有効性は疑う余地も無い

>>709

まぁ確かに分からんのだろうな、やってないあんたには

713名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-15 18:57:43

>>710

肉薄するかは知らん

グレードのつけ方は国よっちゃサイズだったりもするし豆肌だったりもするからあくまで例え

ただ、日本国内で虫眼鏡レベルでピックすると目減り分と人件費でほぼ間違いなく価格は逆転するよ

756名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-17 08:32:39

一粒でもピックしてれば「ピックしてる店」と名乗れるしな。

オーディオ趣味と良く似てる。

773名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-18 14:12:00

ネット大量買い2回目ポチッとな。初ゲイシャ、初ハニー。楽しみ過ぎる。

hhttp://www.sankei.com/premium/news/171217/prm1712170017-n1.html

フォースウェーブはお高い豆にお高いコーヒーメーカーだそうだけどここの諸兄らは鼻で笑いそうだなw

775名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-18 18:44:38

>>773

某コーヒーハンターはコンビニコーヒーがフォースウェーブらしいからな

776名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-18 19:59:18

>>775

コンビニコーヒーはポンと数千億円市場ができてしまったし

コーヒー消費拡大を牽引したし全年齢層あらゆる層が身近に触れる機会が

あるってのは強烈だよね。

俺は美味しいとは思わなかったけど。

779名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-18 23:22:17

>>776

缶コーヒーだの下級喫茶店だのに比べたら飛躍的に

国内のコーヒーの味に対する要求レベルの平均値と中央値は上がったよね

スタバやドトールのやや下くらいの地位をあっという間に築いた

780名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-19 07:37:47

>>779

そこだよな。で、特にコーヒーにこだわりがない一般人には十分だった

少なくともマックやインスタントや缶コーヒーよりずっと美味いんだから

785名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-19 13:29:01

>>780

価格的にも売り場的にも最も被る缶コーヒーが大打撃受けると言われたけど缶コーヒー市場は微増で

パイの奪い合いになる事は無くコーヒーチェーンも増加傾向だし。

当時コーヒー嫌いだった俺も何回か飲んでみたくらいだから相当コーヒーの間口を広げたんだろうな。

821名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-22 21:23:31

2016年産の豆がまだ2Kg残っているよ。風味も落ちて個性も無くなってきた。

こいつらが残っていると、折角新しく買った2017年産の豆が古く成るまで飲めないので、

全部廃棄しようかと迷っている。あげる奴がいれば、炒ってあげるのも手なんだがな〜。

恩も売れるしな。大体、1Kg/月が消費ペースだから、幾ら割安だからと言って、買い過ぎては駄目だなWW

822名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-22 21:37:56

>>821

消費ペースが俺と同じで、うちは在庫が10kgくらい

オールドクロップも悪くないと思ってるし、俺は気にしないかな

最近は買い控えてるけど

でもお買い得の生豆あると心が揺れるんだよなあw

864名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-26 09:49:10

テアミストなんだけど、引っ越したマンションだとファンの吸引力が弱くて今迄の2ハゼ終わりまでの煎り方が出来ない。煙が出すぎて、警報鳴りそう。量少なくして2ハゼの最初くらいまでが限界な感じ。

あまり煙の出ない2ハゼの煎り方ってあるのかな?知ってたら教えて下さい。

好きなマンデリン以外は、なんとかなるんだが、肝心のマンデリンが無念すぎる。

871名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-26 19:10:10

>>864

一ハゼで二粒三粒やっと爆ぜるくらいまで火力落としてみ、

多分そこまで11分かかる、くらいまで。

そのペースだと煙自体そんなに出ないよ。

コツは初めだけいつも通りの火力で

チャフがもうもう舞い始めたら微妙に火から遠ざける感じ。

時間かかるからしんどいけどw

877名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-26 23:10:52

弱いというか、整流板?があるんだよ。新し目の賃貸なんだけど、俺も初めて見た。外すなって言われてるしさ。もう、これあると明らかに吸引力落ちる。ファンの全面を金属板が覆うから

>>871

おお、1ハゼ弱くすると変化あるのか。それやって見るわ。マンデリンだけえらい時間かかるかもだが、我慢するわ。2ハゼピーク以降はすごい煙りでるから半ば諦めてた

873名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-26 21:40:40

手網に以前から興味あったんでさっき初めてやってみたが、まあまあ上手く行った

だけど煙も出ない、1ハゼも来ない、そうこうしているうちにハイローストが完了して拍子抜け

シワは伸びてるし、膨らんでいるし、水抜きは出来ていると思うんだけどこんなもんかなあ

876名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-26 22:46:44

>>873

火が近いと1ハゼ前にハイローストくらいの色になることもあるよ

煙が出ないのは深煎りしない限り普通だと思う

そのまま1ハゼと2ハゼが同時に来るような事にもなったりするし

逆にダラダラ煎ったらハゼ音なんて鳴らずに焦げるとこまで煎れたりもする

まあ何がどうしても結果論で美味しれば成功、不味ければ失敗ということだけど

基本的にはハゼのタイミングはひとつの基準点なので

少量ずつ何度も試してみることお勧めします

もちろん今の煎り方が良いならそれをまた再現できるようになれば良しと思います

878名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-26 23:13:13

>>876

ありがとう、どうやら20分以上弱火で恐る恐るやってたのが原因みたいだ

今別の豆を中火でやったらハゼた

あと、最初のは間にセラミック付きの焼網噛ませてたからというのもあるみたいだ

直火は火加減と火との距離が難しいな

879名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-26 23:15:58

>>877

うちもそれあるよ

フードの中央にどでかい四角い板があって

板の裏にファンがあって、フードの外周ていうか板の淵からの気流の流れで吸うんよね

大掃除のとき外してみたけど案の定チャフついてた

881名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-26 23:46:27

>>879

まだ、引っ越したばかりだから、お湯わかすのとパスタ茹でるのと焙煎以外してない。フライパンでなんか炒めてみるかな、、確かに弱くは感じるけど、こんなもんかと思ってた。整流板のせいか、あんま吸い込んでる感じしないんだよなあ

906名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-28 07:08:43

>>902

へー んじゃ、あと数日たったらまた飲んでみてよ

918名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-28 12:17:06

弱火と言ったってその人の中の弱火だろうし、距離もわからないし、どんな豆かもわからないし。

ゼロという言葉も比喩で使うこともある。

こういう書き込みを無邪気に受け入れてしまう初心者の存在は否定出来ないけど、結局味覚も含めて

コーヒー焙煎はごくごく個人的な世界ですよ。

商売にするなら別だが、自らのコーヒー以外は全て不味いと思っていても差し支えない。

921名無しさん@( ・∀・)つ旦~ 2017-12-28 13:51:15

>>918 に同意だな